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自助餐为什么一吃就饱?原来有“套路”,老板用三招让
你“假饱”
自助餐为什么一吃就饱?原来有“套路”,老板用三招让你“假
饱”
2018-12-17
自助餐是从国外引进到中国的,不需要请太多服务员,也不需要麻烦的点菜,做菜,上菜等等环节,就是会把很多制作好的美食放在盛器中保温,客人来了就自己选喜欢吃的菜品,品种很多,基本上能保证每一位客人的满意,我记得学厨师的时候在安微《庐阳饭店》的时候,每天都会制作自助餐,早、中、晚餐都有,菜式基本上都是差不多的,就是品种多!现在一般在三星级以上的酒店都还有自助餐!有很多人都觉得吃自助餐很过瘾,自己喜欢吃的东西可以随便拿,吃饱为止,就是不能打包,可是很多不懂得人就会说:这么多品种,老板不亏钱吗?一般自助餐大约就是 左右一位,各种海鲜,各种菜式,说心里话自助餐很赚钱,当然如果碰到我这样的人,老板估计就要亏钱了,因为我懂这里面的套路。50-300
就好比这种炒面,炒粉之类的食物,我去吃自助餐从来都不吃这些东西,就算一锅吃完也就 几块钱的事情,但是你吃的下那么多吗?还有一些果汁,甜品,水果,糕点,这些都是女孩子喜欢吃的东西,大家试想一下,一位女客人按照最低头发分叉标准 块钱的餐标,喝一杯果汁,吃一块糕点,再来点煎饺之类的食物,她能吃多少钱啊?
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何况是那种 元的餐标或者是更高的餐标,就会有鲍鱼龙虾,很多的海鲜,牛羊肉应有尽有,还有很多花样美食,很多饮品,一般自助餐的派台规律都是按照菜300
式的品种划分的,因为品种太多,每个人的心态都是一个区域选择一点,均匀的搭配,那样一般人都会有一种厌食的感觉,没有吃多少东西就感觉已经很饱了,别说吃回本了,说不头发分叉定走出门不一会儿又感觉自己好饿!
在这里小编跟大家分享一下心得,一般吃自助餐,不要去和果汁或者牛奶之类的饮品,都是用果粉兑水制作的,包括牛奶都是那种价格比较低的奶粉,还有一种就是甜点,比如说一些糕点,吃上一两块您就会感觉腻人,感觉腻人的时候就要喝饮品,喝完你就饱了,如果您想吃回本,就要吃那种比较贵的食材,比如说龙虾,鲍鱼,法式羊排等等 但是大家去吃自助餐的时候有没有发现,一般好的东西都是空的,或者是很少的,如果你要服务员加,她会说厨师正在加工,其实就是一种套......
路。
我们不可能把所有的食材都一次性拿出去,就是怕那些客人只等着好的东西拿出来,就一大盘一大盘的拿走,其他客人吃不到,我做了那么多年的自助餐,就遇到过很多这样的客人,就只吃一样东西,比如说鲍鱼,厨房一次拿出去 个,他都能吃完,谁不知道鲍头发分叉鱼好吃还贵啊,但是光吃这个吃 个真的吃不饱!遇到这样20
的客人老板只能亏。
所以大家如果想在自助餐的吃回本,就要注意以上几个小 套路 你平时吃自助餐会怎么吃啊?
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